近期發生了一起跟泡奶有關的新聞
底下的留言沸沸揚揚的討論起該如何泡奶
有人說 奶粉應該用高於70度的水進行沖泡 這樣才比較不會孳生細菌
有人說 奶粉沖泡應該使用50-60度的水進行沖泡 必免養分被破壞
那麼 到底該怎麼樣泡奶才是正確的呢？
根據 "世界衛生組織" 建議 沖泡奶分應該使用高於70度且煮開不超過30分鍾的熱水
且沖泡後的配方奶 不得放超過2小時
這是為什麼呢？
其實主要是為了預防 阪崎腸桿菌(Enterobacter sakazakii)
請記得奶粉並非是"無菌"
阪崎腸桿菌是一種腸內菌科(Enterobacteriaceae)細菌
為革蘭氏陰性、兼性厭氧、不產芽孢、不 具莢膜、有鞭毛具有運動性的桿狀細菌
阪崎腸桿菌可生長的溫度約為5.5-46℃ 最適生長溫度為37℃
阪崎腸桿菌廣泛存在於周遭環境中 可存活於各種食品及設備中 不易被一般的清潔操作程序清除
是一種伺機性的病菌 具有吸附性且會 產生生物膜
因此可提高對環境壓力的耐受性 得以在奶粉及乾燥環境中存活
對於一般人及健康嬰幼兒而言 不具致病性
但是對於出生4週以內的新生兒（尤其是早產兒、低體重兒或免疫缺陷的嬰幼兒）則有可能被其感染
阪崎腸桿菌對於少數早產、低體重或免疫不全的嬰兒所引起的嚴重症狀有
腦膜炎(meningitis) 新生兒壞死性結腸炎 敗血症 猝死
－認識阪崎腸桿菌 ISSN: 1817-3691 第一七九期1- 2頁
根據聯合國糧食及農業組織與世界衞生組織合編
應使用溫度不低於攝氏70度的水來沖調嬰兒配方奶粉
以殺死奶粉中的阪崎氏腸桿菌(可使用待涼不超過30分鐘的沸水)
沖調好的奶應冷卻至可餵哺的溫度 然後立即飲用
沖調好的奶若在沖調後兩小時內仍未被飲用就應該倒掉
－香港特別行政區政府食物安全中心
至於奶粉的營養問題....
曾經在ptt上面有醫生出來表示
奶粉在製作過程中採用的高溫早就可能將營養成分給破壞....
這也是為什麼要推廣母奶的原因之一
因此 為了避免孩子因為阪崎腸桿菌感染
沖泡奶分仍然是建議採用70度以上的高溫做沖炮
接著使用流動的涼水沖瓶身 或是藉由浸泡的方式 使溫度下降至30-40度
再給寶寶喝喔
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